Le farine che vi proponiamo nascono nelle campagne spoletine, da una piccola azienda agricola a conduzione familiare, che oltre ad usare gli antichi metodi tradizionali di coltivazione, controlla l'intera filiera dalla semina alla macinatura a pietra del grano, che avviene in un mulino della zona in piccole quantita  alla volta e lentamente, cos da non surriscaldare il prodotto e mantenere intatte le sue proprieta , esaltandone l'aroma, la fragranza e il sapore antico.